CALCAIRE DE CORAIL
MAGNUS MARTINUS
Magnus Martinus tiens son origine de l'époque Romaine, saint Martin d'Agel en a fait partie. À l'intérieur de cette bouteille, vous retrouverez les raisins de nos plus belles parcelles, plus vielles vignes qui grandissent sur le terroir de schistes de Faugères.
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La production annuelle avoisine les 6000 bouteilles.
Cépages 60% Syrah, 40% Grenache
Age des vignes de 80 à 90 ans
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Terroir Colluvions de schistes sur des coteaux orientés vers la Méditerranée
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Densité et rendement Forte densité 6 500 pieds hectare (écartement de 1,50 mètres sur 1 m) Rendement: 15 à 25 hl /hectare
Vinification Récolte à juste maturité pour éviter les arômes sur-mûris et à la fois retrouver des notes confites. Sélection sur pied au vignoble, égrappage. Macération pré- fermentaire à froid pour préserver les arômes et la délicatesse Extraction douce avec pigeages et remontages, en cuves à chapeau flottant pour préserver la finesse. Macération longue pour enrichir la complexité.
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Elevage Sur bois, pour apporter de la complexité et un long temps de garde.
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Dégustation La sélection des raisins permet de composer des profils bien différents dans le
même esprit de travail.
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Notre recherche reste l’expression du terroir de schistes, sans artifices, cette
cuvée plus concentrée a un très grand potentiel de garde.
La récolte à maturité optimale pour retrouver des notes confites et gourmandes.
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D’une belle complexité entre caractère, fruits murs et senteurs de garrigues.
Bouche ample, à la charpente enrobée, finale de muscade et de poivre gris,
une empreinte savoureuse de la syrah.
La signature schiste donne sur ce cépage, des tannins très gourmands dès
leur jeunesse.
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