CALCAIRE DE CORAIL
Nom d'oiseau
Les parcelles de vignes sont implantées sur un terroir argilo calcaire, bordées de vieux oliviers.
Dans ce vin nous avons voulu révéler et mettre en avant les spécificités du Cinsault, le terroir sur lequel est implanté nos vignes est selon nous un marriage parfait pour laisser s'exprimer ce cépage rempli de fruits et de caractère.
Cépages Cinsault 100%
Age des vignes de 15 à 40 ans
Terroir Un terroir frais, argilo-limoneux drainant où le Cinsault exprime toute sa vivacité et sa finesse.
Densité et rendement Densité 5 000 pieds hectare – rendement : 35 à 50 hl /hectare
Vinification Vinification en cuves inox thermorégulées avec macération pré-fermentaire froid courtes (quelques jours) pour préserver l'expression des fruits rouges et toute la gourmandise.
Elevage En cuve inox pendant 10-11 mois, pour garder la fraîcheur et l'authenticité du Cinsault.
Dégustation Les vins sont élaborés avec une extraction douce pour garder de la fraîcheur et à la fois une petite structure. Le sol apporte ici une perception différente de la structure par rapport aux autres vins de la gamme, une présence plus délicate.
Robe cerise légère. Arômes de fruits rouges frais et de garrigue. Une bouche tout en fraîcheur et en délicatesse, au fruit croquant, à la belle finesse et aux tanins discrets.
A table! A boire ou à garder jusqu'à 5 ans, à déguster avec une planche mixte, tapas, salades ou grillades.