CALCAIRE DE CORAIL
JUST CINSAULT
Les parcelles de vigne sont implantées sur un terroir argilo calcaire, bordé de vieux oliviers, entourant le domaine.​
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Dans ce vin nous avons voulu révéler et mettre en avant les spécificités du Cinsault, le terroir sur lequel est implanté nos vignes est selon nous un marriage parfait pour laisser s'exprimer ce cépage rempli de fruits.
Cépages Cinsault 100%
Age des vignes de 10 à 40 ans
Méthode culturale Vignoble palissé conduit en taille courte.
Densité et rendement Forte densité 5 000 pieds hectare – rendement : 40 à 60 hl /hectare
Vinification Récolte à juste maturité pour éviter les arômes sur-mûris. Sélection au vignoble, égrappage. Macération pré-fermentaire à froid pour préserver les arômes et la délicatesse. Extraction douce avec pigeages et remontages, en cuves à chapeau flottant pour préserver la finesse.
Macération longue pour enrichir la complexité.
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Elevage En cuve inox, pour garder la fraîcheur et la gourmandise.
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Dégustation Les vins sont élaborés pour une consommation rapide, dans leur jeunesse, avec une extraction douce. Le sol apporte ici une perception différente de la charpente par rapport aux autres vins de la gamme, une présence plus affirmée.
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Robe grenat de couleur profonde. Arômes de petits fruits rouges dominants dans sa jeunesse ; notes d’épices douces. Bouche ample, veloutée, fraîche,
aux tanins discrets.
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A table! A boire et à garder 3 à 5 ans avec une planche de charcuterie ou des plateaux de fromages.
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