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CALCAIRE DE CORAIL

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LA CHAPELLE

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Grâce à de nombreuses recherche et de multiples échanges dans le pays, nous avons pu retrouver l'existence d'un vieux monastère sous le vignoble. La Chapelle au fil des temps témoigne de cette riche histoire passée faisant partie du domaine.

Nous sélectionnons chaque baie sur les plus vielles parcelles du domaine et faisons un élevage long pour laisser le temps à chaque raisin de s'exprimer. 

Cépages                                      50% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% Syrah

 

Age des vignes                              de 80 à 100 ans

 

Terroir                                          Schiste et marbre noir sur des coteaux orientés vers la Méditerranée

Densité et rendement                      Forte densité 6 000 pieds hectare (écartement de 1,50 mètres sur 1 m)                                                                  Rendement: 15 à 25 hl /hectare

 

Vinification                                     Récolte manuelle à juste maturité. Sélection sur pieds au vignoble, égrappage.                                                      Macération pré-fermentaire à froid pour préserver les arômes et la délicatesse                                                      Extraction douce avec pigeages et remontages, en cuves à chapeau flottant                                                            pour préserver la finesse. Macération longue pour enrichir la complexité.

Elevage                                         En cuve inox, pour garder la gourmandise

Dégustation                                   La sélection des raisins permet de composer des profils bien différents dans le

                                                    même esprit de travail.

                                                    Notre recherche reste l’expression du terroir de schistes, sans artifices, cette

                                                    cuvée plus concentrée a un très bon potentiel de garde.


                                                    La récolte à juste maturité a préservé sa fraicheur.

 

                                                    D’une belle complexité entre caractère, fruits murs et senteurs de garrigues.

                                                    Bouche ample, à la charpente enrobée, finale de muscade et de poivre gris,

                                                    une empreinte savoureuse du mourvèdre.

                                                    La signature schiste donne sur ce cépage, des tannins très gourmands dès

                                                    leur jeunesse.                                         

 

 

ADRESSE

 

Domaine Saint Martin d'Agel

34480 MAGALAS

contact@saintmartindagel.com

+33 06 70 25 25 46

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