CALCAIRE DE CORAIL
Le Pêcheur
Trois parcelles de vignes plantées sur 2,84 hectares sont implantées sur un terroir de schistes feuilleté. En plein coeur des garrigues et au milieu des Cévennes, les vignes évoluent dans un cadre sublime rempli de biodiversité.
La production annuelle de cette cuvée avoisine les 8000 bouteilles.
Cépages Roussane 55% Vermentino 30% Grenache Gris 15 %
Âge des vignes de 10 à 15 ans
Terroir Composée de schistes noirs feuilletées, chaque plant puise en profondeur ses ressources. Le terroir apporte à cette cuvée une pointe de minéralité et de fraîcheur. Situé à 300 mètres d’altitude les vignes bénéficient d’un vent méditérannéen offrant des températures plus tempérées.
Densité et rendement Densité 5 000 pieds hectare – rendement : 20 à 35 hl /hectare
Vinification Récolte manuelle, tri à la vigne et à la cave, pressurage direct et vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur de nos raisins blancs.
Elevage En cuve inox pendant 10 mois, pour garder de la fraîcheur et la typicité du terroir.
Dégustation Les vins sont élaborés pour accompagner de beaux repas méditerranéen ou débuter un moment de partage sur des apéritifs. Le sol de schistes
apporte ici une mineralité singulière et une jolie fraîcheur.
Robe dorée, brillante de couleur intense. Arômes de fruits secs et toastés ; notes mielleuse. Bouche ample, veloutée, fraîche, et délicate.
A table! A boire et à garder 3 à 6 ans avec des poissons blancs grillés à la plancha, des fruits de mers ou des plateaux de fromage à pâte dure.