Cépages                                      Roussane 55% Vermentino 30% Grenache Gris 15 %

 

Age des vignes                               de 10 à 30 ans

Méthode culturale                          Vignoble palissé conduit en taille courte.

 

Densité et rendement                      Forte densité 5 000 pieds hectare – rendement : 20 à 35 hl /hectare

 

Vinification                                     Récolte à juste maturité pour éviter les arômes sur-mûris. Sélection                                                                        au vignoble, égrappage. Macération pré-fermentaire à froid pour                                                                            préserver les arômes et la délicatesse. Extraction douce avec pigeages                                                                    et  remontages, en cuves à chapeau flottant pour préserver la finesse. 

                                                    Macération longue pour enrichir la complexité.

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Elevage                                          En cuve inox, pour garder de la fraîcheur.

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Dégustation                                    Les vins sont élaborés pour accompagner de beaux repas méditerranéen ou                                                            débuter un moment de partage sur des apéritifs. Le sol de schistes

                                                    apporte ici une mineralité singulière et une jolie fraîcheur.

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                                                    Robe dorée, brillante de couleur intense. Arômes de fruits secs et toastés ; notes                                                      mielleuse. Bouche ample, veloutée, fraîche, et délicate.

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A table!                                   A boire et à garder 3 à 5 ans avec des poissons blancs grillés à la plancha, des                                                        fruits de mers ou des plateaux de fromage à pâte dure.

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